Arroz con Gandules

En Puerto Rico, el arroz con gandules es un plato tradicional que se consume durante todo el año, pero es especialmente popular durante la Semana Santa.

Esta deliciosa preparación combina arroz con guisantes verdes, cerdo, y una mezcla de especias y condimentos, creando un plato sabroso y reconfortante.

Ingredientes para el arroz con gandules

Dos tazas de arroz blanco
2 tazas de agua
2 tazas de leche de coco
1 lata (15 oz) de guisantes verdes, escurridos
1/2 libra de cerdo cortado en trozos pequeños
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde, picado
3 dientes de ajo, picados
1 lata (8 oz) de salsa de tomate
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas verdes sin hueso (opcional), para decorar

receta Arroz con Gandules

Modo de preparación:

En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Luego agrega el cerdo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.

Añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo a la olla y lo cocinamos hasta que estén tiernos y fragantes.

Ahora incorpora la salsa de tomate, el orégano, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

Cocina por unos minutos más.

Agrega los gandules escurridos y mezcla bien.

Añade el arroz a la olla y revuelve para combinar con la mezcla de cerdo y guisantes.

Vierte el agua y la leche de coco en la olla y lleva a ebullición.

Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo.

Una vez que el arroz esté cocido, retira la hoja de laurel y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Decora con aceitunas verdes (si estás usando) y sirve caliente.

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