El Jocón de Pollo

El jacón de pollo es un plato típico de Guatemala que se consume durante la Semana Santa. Esta sabrosa y reconfortante sopa verde está llena de sabor, gracias a una deliciosa mezcla de hierbas y especias.

Ingredientes para El Jocón de Pollo

Un pollo entero, cortado en piezas
2 ramas de cilantro fresco
1 ramita de epazote fresco (opcional)
2 chiles verdes (pimientos jalapeños), picados
2 tomates verdes, cortados en cuartos
1 cebolla blanca, cortada en trozos grandes
3 dientes de ajo
4 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de masa de maíz (masa harina)
1/2 taza de agua
Sal al gusto
Tortillas de maíz, para servir

El Jocón de Pollo

Preparación para el Jocón

En una olla grande, coloca el pollo, el cilantro, el epazote (si estás usando), los chiles verdes, los tomates verdes, la cebolla y el ajo. Cubre con agua y lleva a ebullición.

Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y cocido, retíralo y reserva el caldo.
En una sartén aparte, calienta el aceite y dora la masa de maíz hasta que esté dorada y tenga un aroma a nuez.

Agrega el caldo reservado a la masa de maíz dorada, revolviendo constantemente para evitar grumos.

Cocina la mezcla de masa y caldo a fuego medio hasta que espese ligeramente.

Desmenuza el pollo cocido y vuelve a incorporarlo al caldo espeso.
Sazona con sal al gusto y cocina a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.

Sirve el Jocón de pollo caliente, acompañado de tortillas de maíz.

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