El Vigorón es un plato típico de Nicaragua que se disfruta durante todo el año, pero es especialmente popular durante la Semana Santa. Consiste en una combinación de yuca cocida, chicharrón (tocino frito) y ensalada de repollo curtido, todo servido con una salsa de tomate picante.

Ingredientes para preparar El Vigorón:

1 kg de yuca
500 g de chicharrón (tocino frito)
1 repollo mediano
2 cebollas moradas grandes
3 tomates
2 chiles jalapeños (opcional)
Un manojo de cilantro
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
Sal al gusto
Aceite vegetal para freír

receta el Vigorón

Modo de preparación:

Pelar la yuca y cortarla en trozos grandes. Lavarla bien.

Cocinar la yuca en una olla con agua y sal hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.

Cortar el repollo en tiras finas y colocarlo en un recipiente grande.

Picar finamente las cebollas moradas y los tomates. Agregarlos al recipiente con el repollo.

Picar los chiles jalapeños y el cilantro y añadirlos al recipiente.

En una cacerola pequeña, calentar el vinagre con el agua y una pizca de sal. Cuando hierva, verter esta mezcla sobre la ensalada de repollo. Dejar reposar durante al menos 30 minutos para que se cure.

Freír el chicharrón en aceite caliente hasta que esté crujiente. Escurrir sobre papel absorbente.

Freír los trozos de yuca cocida hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

Servir porciones de yuca junto con porciones de chicharrón y ensalada de repollo. Acompañar con salsa de tomate picante al gusto.

¡Buen provecho!

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