Una receta dulce típica de Semana Santa es la Pastiera Napoletana, un pastel de trigo sarraceno y ricotta que es muy popular en la región de Nápoles en Italia, pero también se disfruta en muchas partes de Francia durante la temporada de Pascua.

Ingredientes para la Pastiera Napoletana

Para la masa:

250 g de harina
125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
75 g de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal

Para el relleno:

400 g de ricotta
200 g de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de trigo cocido
50 g de frutas confitadas (como naranja y cidra), picadas
50 g de almendras picadas
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de canela molida
Azúcar glas, para decorar

receta Pastiera Napoletana

Modo de preparación:

Preparación de la masa:

En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla y trabaja con los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas de pan.

Agrega el azúcar y el huevo y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno:

En un tazón grande, mezcla la ricotta con el azúcar hasta que esté suave.
Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

Agrega la vainilla, la ralladura de limón y naranja, la canela, las frutas confitadas picadas, las almendras picadas y el trigo cocido. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Montaje y horneado:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Divide la masa en dos partes: una un poco más grande que la otra.

Estira la porción más grande de masa y forra un molde para tarta engrasado y enharinado con ella, asegurándote de cubrir bien los bordes.

Vierte el relleno de ricotta sobre la masa en el molde.

Estira la porción más pequeña de masa y corta tiras delgadas para formar un enrejado sobre el relleno.

Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté firme.

Retira del horno y deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas.
Sirve a temperatura ambiente y disfruta de este delicioso pastel de Semana Santa.

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