En Venezuela, durante la Semana Santa, es común disfrutar de platos a base de pescado, como el Pescado a la Margariteña. Esta receta, originaria de la Isla de Margarita, combina filetes de pescado con una salsa de coco y cilantro, creando un plato lleno de sabor y tradición.

Ingredientes para el Pescado a la Margariteña

4 filetes de pescado blanco (como pargo, corvina o robalo)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
Un pimiento rojo y un pimiento verde cortado en tiras
1 lata de leche de coco (400 ml)
1 manojo de cilantro fresco, picado
2 limones, el jugo
Rodajas de limón para decorar
Arroz blanco cocido, para acompañar

receta Pescado a la Margariteña

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Salpimienta los filetes de pescado al gusto.

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los filetes de pescado y cocina por unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retira del fuego y reserva.

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Agrega los pimientos rojo y verde y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

Vierte la leche de coco en la sartén y agrega el cilantro picado. Revuelve bien y cocina a fuego medio durante unos minutos.

Incorpora el jugo de limón y mezcla nuevamente.

Coloca los filetes de pescado en una bandeja para hornear y vierte la salsa de coco y cilantro por encima.

Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa esté burbujeante.

Sirve el Pescado a la Margariteña caliente, acompañado de arroz blanco cocido y rodajas de limón.

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