Los romeritos en mole son un plato tradicional mexicano que se sirve comúnmente durante la Semana Santa. Esta receta combina los romeritos, una hierba nativa de México, con una deliciosa salsa de mole, creando un plato rico en sabores y tradición.

Ingredientes: romeritos en mole

500 gramos de romeritos frescos
200 gramos de camarones secos
1/2 kilogramo de papa pelada y cortada en trozos
200 gramos de nopales cocidos y cortados en tiras
200 gramos de tortitas de camarón (opcional)
2 tazas de mole poblano
2 litros de caldo de pollo
Aceite vegetal
Sal al gusto

receta Romeritos en Mole

Modo de preparación:

Lava bien los romeritos para eliminar cualquier suciedad y retira las hojas más gruesas y los tallos duros.

Hierve agua en una olla grande y cocina los romeritos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.

En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe los camarones secos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.

Retíralos del aceite y reserva.
En la misma sartén, fríe las tortitas de camarón (si estás usando) hasta que estén crujientes.

Retíralas del aceite y reserva.

En una olla grande, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva. En otra olla grande, calienta el caldo de pollo y agrega el mole poblano.

Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el mole se haya disuelto completamente y la salsa espese.

Agrega los romeritos cocidos, los camarones secos y las tortitas de camarón a la salsa de mole. Cocina por unos minutos más.

Agrega los nopales cocidos y las papas a la olla y mezcla bien.

Deja cocinar a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen y los ingredientes se calienten completamente.

Rectifica la sazón con sal si es necesario.

Sirve los romeritos en mole caliente y disfruta de este plato mexicano tradicional durante la Semana Santa.

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