Plato Reconfortante del Carnaval en Colombia

La sopa de mondongo es un plato reconfortante y lleno de sabor que se disfruta durante el Carnaval en Colombia. Esta sopa espesa, elaborada con mondongo (callos), vegetales y especias, es una opción perfecta para calentar el cuerpo en los días festivos. Su aroma delicioso y su textura sustanciosa la convierten en una comida reconfortante que se disfruta en compañía de familiares y amigos. A continuación, te presentamos la receta para preparar esta deliciosa sopa de mondongo en casa y disfrutar de su sabor auténtico en cualquier ocasión.

Ingredientes para la Sopa de Mondongo

  • 500 g de mondongo (callos de res) limpio y cortado en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 papas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 1 tomate grande, picado
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • 1 litro de caldo de carne o agua
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón en rodajas, para servir
  • Ají picante al gusto, para servir (opcional)

Modo de preparación

  1. En una olla grande, cocina el mondongo en agua hirviendo durante aproximadamente 30 minutos para eliminar cualquier residuo y ablandarlo ligeramente. Luego, escurre y reserva.
  2. En la misma olla, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega el mondongo cocido, las zanahorias, las papas, el pimiento y el tomate a la olla, y mezcla bien.
  4. Vierte el caldo de carne o agua en la olla y añade la ramita de cilantro, el comino, la sal y la pimienta al gusto.
  5. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los vegetales estén tiernos y el mondongo esté completamente cocido.
  6. Rectifica la sazón y ajusta si es necesario.
  7. Sirve la sopa caliente, acompañada de rodajas de limón y ají picante al gusto.
  8. Disfruta de esta deliciosa sopa de mondongo y celebra el Carnaval colombiano con un plato reconfortante y lleno de sabor.

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