Deliciosa sopa tradicional de Galicia

El caldo gallego es una sopa tradicional de Galicia. Esta deliciosa receta ha sido transmitida de generación en generación y se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía gallega. El caldo gallego es conocido por su sabor reconfortante y su combinación de ingredientes saludables. Es una opción perfecta para los días fríos de invierno o simplemente para disfrutar de una comida casera y reconfortante.

Ingredientes para el caldo gallego

Para preparar un auténtico caldo necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente costilla o lacón)
  • 200 gramos de panceta ahumada
  • 200 gramos de judías blancas
  • 2 patatas grandes
  • 1 nabo
  • 1 repollo pequeño
  • 2 chorizos gallegos
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Preparación del caldo gallego

Para preparar el caldo, sigue estos sencillos pasos:

  1. Pon las judías blancas en remojo durante toda la noche.
  2. En una olla grande, coloca la carne de cerdo, la panceta ahumada y las judías blancas escurridas. Cubre con agua y lleva a ebullición.
  3. Desespuma el caldo y agrega las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
  4. Agrega las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, el nabo pelado y cortado en rodajas y el repollo cortado en trozos.
  5. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
  6. Retira la carne de cerdo y la panceta ahumada del caldo y córtalas en trozos pequeños. Vuelve a añadir la carne al caldo.
  7. Rectifica la sal al gusto.

Consejo para mejorar la receta

Si quieres darle un toque extra de sabor al caldo, puedes añadir un poco de chorizo picante o pimentón ahumado al caldo mientras se cocina. Esto le dará un sabor más intenso y picante al plato. Además, puedes servir el caldo gallego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y acompañarlo de pan de maíz o pan gallego.

El caldo gallego es una opción nutritiva y deliciosa que te transportará a Galicia con cada cucharada.

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